椰子蔓越莓

－椰子蔓越莓－

（全年無休）

椰子蔓越莓曾被小編形容為入世高人。　

隱藏在芸芸眾麵包裡，曖曖內含光地等待有緣人的相遇。　看著它跟一般台式麵包差別不大，實在讓人購買欲望不大，再加上看到名稱，每個人心中就大概有了先入為主的印象（小編也曾識麵包不清過><||| ~慚），但只要夠勇氣買它一回，就會發現自己的錯誤

選用優質的椰絲自行拌成甜度最適口的椰子餡混搭經過紅酒洗禮風味更多層次的蔓越莓，再捲進長時間發酵的天然酵母麵糰裏，讓椰子與蔓越莓緊密相處近半個時辰，就可以送進洞房囉～～.......呃......是送烤箱啦！

每個４０元

很台的表相，卻有個很細緻的內涵，有點像台灣對台客的形容吧（有反對意見的人，小編歡迎大家的指教>////<）

在麵糰與蔓越莓中間有層椰子餡，看不太出來，實在是因為椰餡與麵糰相處太過融洽了......

裏好餡的麵糰，進行整型後就可以放進模具了。

整型是麵包出爐是否美形的重要關鍵。　以下圖為例可以看出這個椰子蔓越莓出爐後是個傾斜的模樣。

讓時間陪伴椰子蔓越莓吧長大吧！　

赴烤箱之約前，以杏仁片和砂糖妝點椰子蔓越莓的容顏。

淡然的杏仁片香氣總會趁著出爐到裝袋之間，留下堅果的餘韻。

羊角

－羊 角－
（全年上架，提早預約）

在台北有間很有名的牛角麵包店，相信大家一定不陌生。所以顧客們一看到羊角第一個反應絕對是將＂牛角＂一詞脫口而出。
是的！羊角的外型與牛角是有雷同之處，但內涵可就差到天地之別了。

安佳奶油﹑安佳奶粉還有天然酵母麵糰，三種最簡單的組合成就出最原始的奶香，紮實而又綿密酥鬆的口感，一口咬下奶香剎時擴散在口腔，讓喜歡重奶味的食用者兼顧美味與健康。

每個２５元

明明就跟牛角不是雙胞胎，卻常常被誤會的苦主－－羊角　登場

首先，先將三種原料拌勻分割，就可以開始整型了。

捲起來的動作看似容易，事實上手勁的力道可是要拿捏的十分精準的

師傅們，常以羊角整型做為競賽項目，比速度與完美度。　賽事之緊張是足以讓人屏住呼吸呢！

擦上蛋液，灑上芝麻就可以進行轉換身份的手術了

羊角是沒有每天做的產品，顧客們通常是提早下訂，而且一下訂就是兩位數；當然，如果只訂一個敝店也很願意為您製作的。~^^~

香蕉蛋糕

香蕉蛋糕
（產季限定）



小編曾在某家知名手工餅干店工作幾年的時間，對於餅干與水果蛋糕自然不陌生，但相對要求也較高一些。　但在離開這個工作後，小編幾乎再也不吃水果蛋糕了。　就算有機會到各個地方去試吃，也都只有甜、很甜、非常甜的評價。　直到換到普羅旺斯Bakery工作，才有機會吃到陳小姐驕傲讚賞的香蕉蛋糕。不過老實說，當時我在心底並沒有抱太大的期望，過去的經驗告訴我莫非定律總在期望值越高的情況下，化為一根不起眼的銀針，輕輕地、悄悄地刺破脆弱如泡沫的希望。　但當我不在期望時，香蕉蛋糕自然純粹的氣息卻是充斥全身的味覺感官，當下才驚覺這個味道才對真的水果蛋糕的味道。

來自屏東無藥種植並且沒有經過催熟的香蕉，讓它慢慢放至成熟（就是香蕉皮上開始浮現小黑點時，這時的香蕉是最好吃的時刻），就可以用來做為原料了。　因為不使用香蕉精或是香蕉香料，所以香蕉蛋糕的原料真的很簡單，就大量新鮮香蕉＋新鮮雞蛋＋麵粉＝滿分的香蕉蛋糕，最後在上頭綴上數顆核桃就可送進烤爐裡了。


每個４５元


成熟的香蕉剝皮裝袋完成後，要一包包的放進冷凍庫裡保鮮

打成泥的香蕉加入其他原料拌勻後，就可以倒進模型裡，目標是～～裝到滿為止！！

今天出爐的成品還不錯，看起來就很想讓人咬一口啊～～

切大約１cm的厚度，放至烤箱烤個二、三分鐘，外焦內軟的口感再來一杯香醇咖啡，就是陳小姐最鍾意的食用方式了

南瓜餐包

－南瓜餐包－

（四時更迭）

將近有一年多的時間，南瓜系列的產品沒有出現在普羅旺斯Bakery的販賣名單中，最主要原因是因為以無藥種植的的南瓜來源不穩定，而又不願意屈就市場上價格便宜的南瓜。　直至今年在陳小姐積極開拓以自然農法種植的小農之合作，終於讓南瓜系列重見天日的這天了。

來自好山好水的南投的台灣品種的南瓜，利用烤箱烤熟後，取出南瓜泥加入麵糰之中。　澄亮亮色澤美麗的粉橘麵糰，光是看到麵糰就讓人好心動，更何況是烘烤出爐的小南瓜餐包，巧小可愛的受到小朋友們的喜愛；融入口中淡淡的南瓜香味（一般而言，用鮮食加工後的食物香氣會在加工過程中會遺失些許，除非是外加人工香料，不然不會有太重的味道）更是勾住顧客們意猶未盡的慾望。

每包４０元（５小顆）

來自南投無藥栽植的南瓜，是陳小姐始終的堅持

 

正逢南瓜產季，這個時節南瓜，光是用肉眼看，便可以看出它的鬆軟好吃

烤好的南瓜，將取出肉泥等著做成各式各樣的產品

整型。　看師傅們製作時，如庖丁解牛般的游刃有餘；但在小編親自下場製作時方知，台上一分鐘台下十年功的真義啊！！

師傅做的就好看，而學徒做的就......><||||

有小朋友顧客將南瓜餐包又稱作蝸牛餐包，精巧可愛模樣（師傅做的）加上淡香氣息，很受婦孺顧客群的喜愛

雜糧黑橄欖起士

－雜糧黑橄欖起士－

（全年上架）



小編來到普羅旺斯Bakery第一個最愛吃的鹹麵包就是雜糧黑橄欖起士啦~^^~　而它也是開店元老的麵包之一，比黑麥乳酪並駕齊驅的成為顧客們心中愛最鹹麵包。


相對於黑麥系列的紮實的歐式嚼勁，雜糧黑橄欖起士可是軟Ｑ的日式口感。　歐洲進口的雜糧粉香氣就是不一樣，光是攪拌麵糰就夠讓人垂涎三尺了，再依比例倒入來自西班牙的黑橄欖，獨特的美味可是會停不下口的啊！還有還有，少量的蒜頭與洋蔥與最後裏上的切達起士簡直是一拍即合的完美之作。

每包５５元



兩個厚片一個包裝的雜糧黑橄欖起士，每片大約都有2.4cm的厚度，是取決於刀工的好壞＞///＜

雜糧粉、黑橄欖、洋蔥與蒜頭拌好的生麵糰，要進行第一次的發酵囉~^^~

來自西班牙嚴選的黑橄欖，單吃起來微酸的口感還真的不錯呢！

將整條的起士切丁狀，而不是直接購買己是小塊狀的起士，可是有原因的呢。

做成吐司狀的麵包，要趁剛出爐時，塗上一層安佳動物奶油，讓賣相更佳

因為高溫的燜燒，讓起士在麵包裡滾來滾去，而滾出麵包洞穴來。

麥香咖啡優格

 －麥香咖啡優格－

（全年上架）

元老級代表作之一的麥香咖啡優格，濃郁咖啡香與純粹麥香是它能在普羅旺斯Bakery 屹立不搖的基石。

知名品牌的黑咖啡粉（注意噢！絕非幾合一的那種咖啡粉......說真的，小編不喝幾合一咖啡好多年了吶～）與全麥粉的調合，光是打出來的全麥咖啡麵糰就香味肆逸地勾人了，再抹上自製的清爽優格餡，讓濃厚的全麥咖啡香有緩衝地帶，也是這款麵包走的長遠的＂煤角＂。　最後在表面粘上美國來的杏仁片，增添堅果風味，味道更為融洽。

每個５５元

麥香咖啡優格也是一款很容易被顧客誤會的麵包，許多顧客一開始見到它時，都會問一句：這個是蛋糕嗎？

自製的優格餡是使用無糖優格，與做起士蛋糕所使用的澳洲軟質起士為基本原料，再添上義大

利桔皮，讓酸度呈現層次上的落差

在麥香咖啡麵糰上抹上自製優格餡，照片中橘色丁狀東西是義大利桔皮，讓軟軟優格餡中多了意想不到的驚喜。

 整形好的麵糰要模具裡，進行偽裝了.......

偽裝成蛋糕的麥香咖啡優格正在納涼中......

原味瑞士捲

原 味 瑞 士 捲

（全年供應）

 

一個誤會！！！

一直以來，誤會原味瑞士捲＝香草瑞士捲，自從有機會＂交換工作＂到內場去學習製作麵包後，才解開這個詸。　原來原味瑞士捲從來不與香草瑞士捲畫上等號的......小編誤會了＞/////＜|||

越是純粹的美味，在食材的鮮度與質感更顯重要。　來自屏東酪農鄧崑海先生以自由放牧飼養的乳牛，其牛奶品質自然不在話下；新鮮雞蛋在旁佐助，再抹上以安佳奶油及總統牌動物鮮奶油製成不甜不膩煉奶餡，成就美味不過如此簡單。

每條１００元

 

甜而不膩的煉奶餡，最重要的秘訣就是－－原料的品質！！
而普羅旺斯Bakery 的品質來自於，我們自己都吃。

細緻的蛋糕體＋順滑的煉奶餡＝簡單的幸福感 :D

原味瑞士捲曾有好長一段時間是停止製作的，後來還是顧客們不斷的提起它的美味，才又恢復每日製作。

巧克力紅酒吐司

－巧克力紅酒吐司－
(每週二五，下午四點以後供應)




巧克力吐司，榮膺本店人氣銷售亞軍。
沒坐上冠軍寶座不是因為它實力不如歐克，而是因為在製作過程上過於費工，所以只固定每星期二與星期五出爐，是故退居第二。　濃純又不甜膩的巧克力，是顧客們死心蹋地的原因，一圈圈紋路細緻的軟綿又富Ｑ勁的口感，可是好吃到會讓人差點連舌頭一起吞下去的噢～（小編又哭又笑的體驗）

歐洲進口的無糖巧克力為主，嚴選品質優良的紅葡萄酒為輔，在十二個時辰催化下，讓巧克力與麵糰更為深入地了熟悉彼此的存在。　等待了一日夜後，抹上一圈又一圈的特製巧克力醬之後就可以放進吐司模子裡讓它慢慢活化。　
每包１２０元/半條




唔～剛調好的巧克力醬等等就要跟麵粉相親相愛了(>///< ~~羞)

和好的麵糰，先來第一次成長吧（發酵開始～～）

第二次發酵了，待會兒就要抹上一圈圈滑口的巧克力醬了

能夠魅惑到平常不吃巧克力產品的客群，這條巧克力吐司實力絕對禁的起考驗！

一圈圈的紋路，是讓口感一層層堆疊出不同火花的重要因素噢

小編ｐ.s.忘了提醒一下下，為了避免向隅，喜歡巧克力吐司的客人一定要先打電話預定噢！

義式薄燒

－義式薄燒－

（整年都有）

以切達起士，黑胡椒，義式香草為主要材料，加入麵糰裡，在入烤箱之前在切個幾片來自高雄縣大樹鄉黃茂揚先生以自然農法栽種的牛蕃茄綴上，讓微鹹微辣的口感裡多了清新的果酸中和。　類似瑪格麗特披薩簡單而富有咬勁的口感。

每個４５元

 一口咬下去滿滿是義式香草與黑胡椒及淡淡的乳酪香味充斥味蕾

完成整型的麵糰要放進發酵箱裡慢慢養大了

可以進烤爐了，進去前鋪上鮮蕃茄與起士粉就大功告成囉～

切達起士布丁蛋糕

切達起士布丁蛋糕
(全年無休，但要前一天預定)




嚴選了澳洲進口品質優良的切達起士，帕瑪森起士與紅起士，當然新鮮雞蛋絕不能少（泡打粉還有蘇打粉，在本店永無見天之日的！！），濃而不膩的鹹蛋糕是依三種口感大不相同的起士以最完美的比例融為一體，讓入口的蛋糕柔嫩宛如布丁一般順滑。　

 

7吋 １００元 /6吋 ６０元 

包裝完成的起士蛋糕通常很快地銷售一空了，為避免向隅，煩請顧客們事先預訂噢！

紅起士也是切達起士的一個品種，通常大多用在製做起士餅干裡

帕瑪森起士，就是大家去吃義大利麵時，餐廳會在最後成品上撒上了起士粉

切達起士，熔點較高的起士，常被用在歐式麵包做為內餡材料，而在這裡則是將切達起士刨絲均勻鋪在蛋糕最上層。

已經倒扣兩個小時了，可以準備脫模裝袋囉。

軟綿細緻的蛋糕體為自己贏得布丁蛋糕的美名，可不是裡面有加入布丁啊～～

羅勒燻雞

－羅勒燻雞－

（全年都有）

羅勒燻雞是本店目前的唯一！

唯一有放進肉品的麵包了。　考量到許多人開始會把麵包當正餐食用，本店試著研發幾款放有肉類的麵包，讓顧客有更多的選擇。幾年下來，很明顯的只有羅勒燻雞尚未被淘汰掉，足以見識羅勒燻雞的獨到之處。

帶以Q勁的法式軟麵包是主體，又再麵糰裡加入用新鮮九層搭和新鮮蒜泥為主調製的羅勒醬，讓法式麵包散發出義式青醬風味。　而燻雞肉的處理，絕不是買來就揉進麵糰裡的粗糙手法。鮮奶淋在燻雞裡拌炒至燻雞全面收到奶香後再加入自製青醬，牛奶羅勒燻雞便大公告成啦！

每個３８元

小編對其印象深刻是來自一位客人再買回家後，打電話回店裡。當時那位客人口氣之嚴肅的讓小編以為出了什麼大包了＞＜|||　結果那位客人很嚴肅的告訴陳小姐，她從來沒吃過那麼好吃的肉品麵包（呼～七上八下的心跳總算放鬆了）

炒好的牛奶羅勒燻雞與青醬麵糰終於等到結合的時候囉～

甫拌炒完的牛奶羅勒燻雞，飄著迷人香氣，可是會讓人忍住住偷吃的唷～

剛買回來的九層搭已經洗好正在晾乾了，等瀝乾水份後就可以來做羅勒醬了～

再給一張近照，讓喜歡肉品麵包的你不忘其美味之處