紅麴地瓜瓜子吐司

－紅麴地瓜瓜子吐司－

（產季限定）

早在紅麴仍是個沒沒無名的廚房小配角時，

陳小姐便積極尋求紅麴的製作方式，發揮巧思使之用於麵包之中。

麵糰在天然酵母與長時間低溫發酵的催化下，呈現粉嫩宛如春櫻色澤的麵包體展現出與粉紅色給人柔嫩軟Ｑ的印象；為了讓顧客更能夠悉心品嚐，在麵糰裡又加入了南瓜子 葵瓜子及亞麻仁子等綜合種子，為吐司增添了一抹自然氣息
緣際會之下認識居住彰化縣芳苑使用無毒種植的農夫－許榮文先生

提供本店有足夠時間成長的57號品種的黃肉地瓜

每日將蒸熟的地瓜化泥薄薄的一層擱進麵裡

讓地瓜與麵糰一起慢慢融入彼此，交織出顧客執著口感

每包９５元（半條吐司）

帶著淡粉色的外表，常常讓人好奇是不是添加色素啊！

套句陳小姐的名言：那種東西你送我，我也不要

 

這就是麵包呈粉紅色的原因

是陳小姐購買品質良好的米回來發酵釀造並經到至少四十天的等待並要隨時注意空氣中的溫度與溼度變化

 

剛蒸好被剝皮的地瓜，等等就要化泥抹進麵糰裡囉

（本店還有其他以地瓜製作的點心噢）

 

每次看見這樣的粉紅色，心情總忍住好起來呢

p.s.本店製作的任何一項產品及陳小姐所釀造醃製的農品食材

絕對是等級品質較好的

陳小姐名言 ：自己要吃的，為什麼要吃爛貨

她以此為信念製做本店的任何一項產品

艾草紅豆麻糬

－艾草紅豆麻糬－
（一整年都有）

一般人看到綠色麵包，第一個聯想到的絕對是抹茶（日本的）
很少人知道在台灣彰化縣花壇鄉的農會積極輔導艾草的無農藥種植
透過花壇鄉農會的幫忙讓艾草粉不遠千里的來到普羅旺斯Bakery
本店所得到的艾草粉是由李振輝先生所種植的
將艾草粉加入麵糰裡除了有美麗的翠綠色澤外，
更增添了一股清新而不刺鼻的青草香
麵糰裡包裏了師傅以慢火熬煮的紅豆＋花豆餡富有彈性卻不死甜
滿是豆香及飽滿圓潤的紅花豆及純糯米製作的黑糖麻吉
清新的香氣，適當的甜度與不同Ｑ度的是再理想不過的組合了。

每個３０元（１３５g）




一般人聽到紅豆餡總是與甜死人劃上等號（小編之前也一樣）
如果夠勇氣咬上一口，必定成為它的追隨者......

哇～剛煮好的餡耶！！就算單吃也不會膩到吐

 這就是艾草粉，台灣種植的

台灣有百分之九十的艾草粉銷往日本（台灣人很少會使用）

日本人拿艾草粉製成大福或是和菓子，然後再以爆貴的價錢來到台灣消費者的手裡（真是不良的循環啊）

揉進艾草粉的麵糰呈現蘋果綠色

（不知道照片有沒有辦法看清楚＞＜|||）

這款是以台式麵包的作法為基底，滿滿餡料及軟軟麵包，一咬下去三種滋味一起滿足

小編os：艾草紅豆麻吉也是我的口袋名單

咖啡奶酥

－咖啡奶酥－

（一整年都有）

如果要本店店主陳小姐票選她心目中麵包首選，

那麼咖啡奶酥無疑榮登陳小姐最愛那個位子啊！！

可見，她對自己調配的奶酥餡多麼自豪。

在麵糰裡加入適量且品質良好的黑咖啡粉（絕不使用咖啡香精）提味

若有似無的咖啡清香正是它迷人之所在

在自製甜而不膩的奶酥餡裡，每一個食材都品質保證

以安佳奶粉及安佳奶油基底，添加了加州葡萄乾再擱上了些糖粉

等等調合出奶香味十足卻又不膩的奶酥內餡

每個４５元（220g）

有著跟波蘿一樣的外表，於是客人又給它起了個名字

～波蘿奶酥～

能得到對麵包要求甚高的陳小姐歡心，那必定值得一試

瞧！這就是本店自製的奶酥餡了，另有單獨販售噢~^^~

嘖......真的會令人流口水耶！！

(明天去買一個解饞)

橄欖油蕃茄

－橄欖油蕃茄－

（產季限定）

趁著三四月是蕃茄的盛產期，特地請高雄縣大樹鄉無毒種植的農夫黃茂揚先生宅配新鮮蕃茄到店。

將新鮮的牛蕃茄與台灣土蕃茄打成鮮果汁取代水揉進麵糰裡

利用蕃茄的果酸增加麵包的Ｑ度及柔軟程度，再加入健康種子

南瓜子和葵瓜子使得麵包在柔軟中仍保持一定咬勁；進烤爐前，

再麵糰整型入模前抹上以雞蛋跟牛奶（來自屏東里港之生乳）現煮的鹹卡士達醬

出爐後在放到涼架等涼前，抹上義大利進口第一道冷榨橄欖油便可大功告成囉！ 

每條７０元（３７５ｇ）

 

包好了，準備上架~^^~雖然是新款麵包卻一天也得出爐個兩次，可窺其搶手程度。

 

每條麵包上方的割口還以聖女蕃茄切片做為裝飾之用

 

趁著有試吃，偷切個剖面圖來看看>////<

出爐時，包在麵包裡的卡士達醬是流動而燙熱的

而造成麵包內部有時會有空洞產生(就像火山熔岩一樣)

 

瞧，加入蕃茄汁的麵糰呈現橘粉色的色澤，

如果再細看還可以看到打碎的蕃茄顆呢！

 

麵糰分割後還要一個一個抺上卡士達醬(細工之多啊!)

 

入模囉～可以放到發酵箱裡讓它慢慢長大

 

出爐前來個烤箱特寫，待會就要粉墨登場了（不知道今天訂單多不多啊＞////＜）

伯爵奶茶

－伯爵奶茶－

伯爵奶茶是一款深受小朋友喜愛的麵包

使用英國進口的唐寧紅茶葉（TWININGS）與自製不膩的煉奶餡

在天氣炎熱的時節，伯爵奶茶是放在冰櫃裡的，
以確保煉奶餡不會腐壞。


每包５０元（一包兩條）

 

上架囉！

紅茶香氣與煉奶香氣在口腔混合美味，常是家長心目中的首選！

麵包上一點一點黑黑的可不是掉在地上啊！

那是紅茶葉磨成紅顆粒後揉進麵糰裡，每咬一口，茶香滿分。

已經可以裝袋，但不會全部都上架，有一些要拿到客訂區放

TWININGS的價格一年漲過一年，原本有想過要用別種紅茶葉替代

卻怎麼也替代不了它豐富的茶香味

（如果來到店裡，也可以看到伯爵茶葉在櫃子販售噢）

自製煉奶餡，事必躬親是普羅旺斯Bakery最高宗旨

 陳小姐名言：能自己動手做的絕不假手他人，自己吃的安心也讓客人安心

做好煉奶餡就準備與沒有熱度的紅葉麵包做結合囉！

p.s.伯爵奶茶也可以冰著吃，放到冰箱十分鐘至半個小時

煉奶餡會有冰淇淋的口感，而麵包體卻不會過硬（長時間發酵的成果）

巴黎香

－巴黎香－

（一整年都有）

法國麵包是所有麵包裡原料最單純的，

好不好吃在打開紙袋的那一剎那就知道了。

撲鼻而來的小麥香氣，讓喜愛法國麵包的客人就非它不可。

使用純度最高的小麥麵粉，加入了淨水及些許鹽巴

創造出最單純的美味

每條４０元（230g）

新來的法國袋，雖然沒有原來牛皮紙讓人感到古樸

但繪上巴黎鐵塔的風景，讓人一目了然

小編徵求鄭師傅的同意，讓我拍到法國在烤爐裡的模樣

（><|||相機都熱烘烘的~~心疼）

法國麵包好不好吃，除了小麥香氣外，再來就是切開剖面的氣孔

套句烘培界某位大師說的：令人驕傲的大氣孔！

剛出爐搶拍，在割口處還看得到烤乾的麵糰牽絲

p.s.如果顏色再深一點，小麥香氣會更迷人呢

（大部分的人看到顏色深一點都以為是烤焦orz） 

布朗尼（Brownle）

 布　朗　尼

（一整年都有）

巧克力類可說是普羅旺斯Bakery最暢銷的商品之一

原因在於我們使用法國的無糖巧克力，

再些許砂糖用以提出巧克力原始香氣。

布朗尼中微苦的滋味裡加入了加州核桃，增加其口感。

每個１５０元（２７０ｇ）

準備上備上架囉！貼上普羅旺斯Bakery娃娃貼紙

一大鍋調好的布朗尼準備倒進容器，進烤箱囉！

哇～烤出來了耶＞/////＜

今天作的很成功噢！！色澤，高度都剛剛好呢

因不甜微苦的口感大受客人歡迎，許多不愛巧克力甜膩的客人都一試成主顧咧

p.s.小編不愛吃甜卻超愛吃巧克力，所以布朗尼也是小編的口袋名單