義式薄燒

－義式薄燒－

（整年都有）

以切達起士，黑胡椒，義式香草為主要材料，加入麵糰裡，在入烤箱之前在切個幾片來自高雄縣大樹鄉黃茂揚先生以自然農法栽種的牛蕃茄綴上，讓微鹹微辣的口感裡多了清新的果酸中和。　類似瑪格麗特披薩簡單而富有咬勁的口感。

每個４５元

 一口咬下去滿滿是義式香草與黑胡椒及淡淡的乳酪香味充斥味蕾

完成整型的麵糰要放進發酵箱裡慢慢養大了

可以進烤爐了，進去前鋪上鮮蕃茄與起士粉就大功告成囉～

切達起士布丁蛋糕

切達起士布丁蛋糕
(全年無休，但要前一天預定)




嚴選了澳洲進口品質優良的切達起士，帕瑪森起士與紅起士，當然新鮮雞蛋絕不能少（泡打粉還有蘇打粉，在本店永無見天之日的！！），濃而不膩的鹹蛋糕是依三種口感大不相同的起士以最完美的比例融為一體，讓入口的蛋糕柔嫩宛如布丁一般順滑。　

 

7吋 １００元 /6吋 ６０元 

包裝完成的起士蛋糕通常很快地銷售一空了，為避免向隅，煩請顧客們事先預訂噢！

紅起士也是切達起士的一個品種，通常大多用在製做起士餅干裡

帕瑪森起士，就是大家去吃義大利麵時，餐廳會在最後成品上撒上了起士粉

切達起士，熔點較高的起士，常被用在歐式麵包做為內餡材料，而在這裡則是將切達起士刨絲均勻鋪在蛋糕最上層。

已經倒扣兩個小時了，可以準備脫模裝袋囉。

軟綿細緻的蛋糕體為自己贏得布丁蛋糕的美名，可不是裡面有加入布丁啊～～

羅勒燻雞

－羅勒燻雞－

（全年都有）

羅勒燻雞是本店目前的唯一！

唯一有放進肉品的麵包了。　考量到許多人開始會把麵包當正餐食用，本店試著研發幾款放有肉類的麵包，讓顧客有更多的選擇。幾年下來，很明顯的只有羅勒燻雞尚未被淘汰掉，足以見識羅勒燻雞的獨到之處。

帶以Q勁的法式軟麵包是主體，又再麵糰裡加入用新鮮九層搭和新鮮蒜泥為主調製的羅勒醬，讓法式麵包散發出義式青醬風味。　而燻雞肉的處理，絕不是買來就揉進麵糰裡的粗糙手法。鮮奶淋在燻雞裡拌炒至燻雞全面收到奶香後再加入自製青醬，牛奶羅勒燻雞便大公告成啦！

每個３８元

小編對其印象深刻是來自一位客人再買回家後，打電話回店裡。當時那位客人口氣之嚴肅的讓小編以為出了什麼大包了＞＜|||　結果那位客人很嚴肅的告訴陳小姐，她從來沒吃過那麼好吃的肉品麵包（呼～七上八下的心跳總算放鬆了）

炒好的牛奶羅勒燻雞與青醬麵糰終於等到結合的時候囉～

甫拌炒完的牛奶羅勒燻雞，飄著迷人香氣，可是會讓人忍住住偷吃的唷～

剛買回來的九層搭已經洗好正在晾乾了，等瀝乾水份後就可以來做羅勒醬了～

再給一張近照，讓喜歡肉品麵包的你不忘其美味之處

普羅旺斯的過去完成式

普羅旺斯的過去完成式

　　2005年8月12日，普羅旺斯Bakery正式地誕生在台北北投的巷弄裡。　
嚴格說起來呢，北投算是個滿有趣的地方。
它是台北的一部分，前銜士林天母是全台最富貴的地段，後勾淡水則是觀光客來北台灣非去不可的地區，而處於這麼兩大名勝地區的北投仍維持它一貫淳樸與慢步調。
從小在北投長大陳小姐總是這麼抱怨著：「北投都沒有好吃的麵包，每次要吃麵包都要千里迢迢到市區購買。」

在誕生前有那麼一個小小插曲可以與大家分享一下~^^~　
籌備期間，鄭師傅（普羅旺斯Bakery最大執行者）曾要陳小姐（普羅旺斯Bakery的夢想實踐家）列出烘焙原料的名單，他好向原料商訂購烘焙原料。

不久，陳小姐列出一長串的原料名單與鄭師傅討論是否有所遺漏時，鄭師傅皺著眉頭，瞪著手上的名單一遍看過一遍，最後終於提出了疑惑：「名單上沒有改良劑、乳化劑和泡打粉？」那時候的鄭師傅從他的師傅那裡傳承而來關於烘焙的知識是那樣認定而成的。

「就先做做看嘛！若真的做不起來，到時再叫這些東西也不遲。」陳小姐笑著回答，語氣裡似有百分百的自信。

這是第二版也是現在來普羅旺斯Bakery可以看到的門面

　從那時候開始至今，普羅旺斯Bakery從未跟任何一家烘焙原料商訂購這些不夠天然的東西加入普羅旺斯Bakery烘焙產品裡。


普羅旺斯Bakery是陳小姐一手建造的夢想，有著她自始至終的堅持。

因為不喜歡心愛麵包一出爐就放在架子上供客人、蒼蠅摸來摸去，所以在開店之初，她便堅持等麵包一涼就要用透明袋子包起來。看起來似乎與時下的麵包店做法大相逕庭，但仔細深思不難理解，其實陳小姐是用消費者的心態為客服務。
有誰喜歡吃到被上一個客人摸過卻又沒買的麵包？搞不好還與蒼蠅共享同一塊呢。

每個人走進麵包店皆滿懷希望買到最新鮮的麵包，是故陳小姐從來不賣隔夜麵包，即使前一天麵包剩的再多也都不賣，每日新鮮現做。
而喜歡紮實有嚼勁口感的歐式麵包的陳小姐，在吃遍台北地區各個大大小小的歐式麵包後，也開始理解為什麼台灣人沒那麼喜歡吃歐式麵包了。
過硬、過乾、難以下嚥。
於是陳小姐試著開始自己用古老年代裡，用來釀酒的金香葡萄來養酵母，試著用最原始的方法改善歐式麵包在台灣所碰到的困境。
麵包蛋糕品質的可不是用口頭上說說，就可以唬得了人的。　尤其是台北這座臥虎藏龍的城市——可能住在對面穿著汗衫短褲踩著夾腳拖的中年人就這麼剛好是留德回來的博士之類的大人物兼歐式麵包的狂熱份子。

行家一出手，便知有沒有。以此原則下，在食材的選擇上更是馬虎不得。陳小姐更秉持著『好的食材是美味關鍵之所在』。　所以在烘焙基本原料──油質上就從來不曾輕估其重要性。不會因酥油、白油比起安佳動物性奶油（小編註：動物性奶油是指由牛奶中抽取油質）便宜了近十倍之差就改弦易轍地用了酥油和白油。

陳小姐總是說：「我父母六七十歲了，他們都在吃我的做的麵包，我那有可能拿種化學的東西做麵包給他們吃啊！」

這是店裡唯一僅存的第一代背心袋，是黃色的，現在是白色的

當所有的美夢落實在生活中，便可以很清楚夢想與現實的差距了。
論天時，沒有太好也沒有太差，台灣那麼多家麵包店，多了那麼一間也不會有人注意。
談地利，差到一個不行。在北投這個沒被台北同化的地方，甚至不是落腳在北投最熱鬧的地區，而是純住宅的巷弄裡。
說人和，師傅有了！銷售人員有了！.…..客人……以龜速累計中><
在這麼一個天時地利人和都處於不太佳的狀態下，唯一能做到的就是產品品質，效法鮭魚逆游的精神（@@???是鮭魚沒說錯吧!!!!）不斷地求新求變，強壯普羅旺斯Bakery體質了。
與一般麵包店做出市場區隔並確立普羅旺斯Bakery在北投地區獨一無二的特性
然而，想要有獨一無二的特性就必須有義無反顧的前瞻性與嚐試的勇氣。
沒人可以永遠第一。當別家麵包開始覺得普羅旺斯Bakery具有威脅性時，就會更努力研發新產品；而普羅旺斯Bakery則是尋找新的新鮮食材，深信有新的食材才會有新的激盪與產品，不然則是換湯不換藥的治標做法而已。

第一代的名片也只有一份，值得珍惜

　　

艾草紅豆吐司

－艾草紅豆吐司－

（整年都有）

艾草紅豆麻糬另一個同類，同樣是來自彰化縣花壇鄉由李振輝先生所種植的可食用艾草研磨而成的艾草粉，加入天然酵母與小麥粉的行列裡，在入模的前的最後一道程序就是裏住適量的紅豆餡，讓艾草清香的口感裡多了一道甜蜜滋味。

每包 ４５ 元(半條) 

艾草紅豆吐司跟紅蘿蔔枸杞吐司一樣，都是小吐司系列。

而你絕對沒看錯，價目牌上是寫著艾草黑豆吐司，那是因為剛開始的時候是做黑豆餡，在一次偶然機會包了紅豆餡之後，就......紅了......

把好食材留在台灣，創造出艾草的進化價值，千萬別讓外國人笑我們＂外國月亮比較圓＂啊！

在台灣有百分之９０的艾草是銷往日本，做成和果子，鍍個金再銷往台灣哩。

少了麻糬，讓艾草的清新香味更容易顯現了

在清香裡的微甜滋味更是襯出艾草香的獨一無二

鮮奶吐司

－鮮 奶 吐 司－

(全年無休)

最溫柔的吐司 ，是小編給鮮奶吐司最名符其實的形容。　這個故事是來自於小編有好長的一段時間是待在賣場，除了每天必須向客人介紹敝店麵包的差異性外，最重要的就是切吐司以及將麵包裝進袋子裡上架，提供客人選購。　每次在切吐司時，既使隔著一層手套觸摸著吐司面仍可清楚感覺到其細緻如絹帛的手感，那是會令人著迷而不捨放手的溫柔啊～

本店鮮奶吐司的鮮奶不採用市面上各大知名的鮮奶，反而尋求來自屏東里港酪農鄧崑海先生（可上網查到此人噢　~^^~）以小牧場自由放牧的乳牛生產的牛奶品質更勝一籌；好的牛奶加上以金香葡萄飼養天然酵母最後再佐以足夠的時間讓它慢慢長大（揠苗助長的事，我們真的做不來啊><），便能夠成就出最溫柔吐司了。

每包 ６０ 元（半條）

本店有許多顧客是鮮奶吐司的忠實顧客呢！　客人總是說：你們家的吐司會讓人停不下口啊～（自豪～）

這罐就是來自屏東里港的牛奶了，每次快用完時，才會打電話給鄧崑海先生請他幫我們配送；而鄧崑海先生則是每次接到電話才會去找母牛擠牛奶噢！

仔細看，還可以看出牛奶的在接近瓶蓋的地方色澤較為深，那是因為現擠的生乳沒有經過均質的這道程序。　現擠的牛奶又叫生乳，意指沒有經過殺菌的牛奶而在製做麵包的過程中，烤箱的爐溫是180~200度左右也算是殺菌完成啦 。

將打好的麵糰用吐司機捲個兩次，就可放進烤模裡讓它發酵囉！

圖片是第一次進吐司機工序後的模樣。

出爐囉～

每次在烤鮮奶吐司的時候，總會滲出一股單純而迷人的香味，那可是會讓人不自覺佇足聞香的呢。

紅蘿蔔枸杞吐司

－紅蘿蔔枸杞吐司－　

（產季限定）

在小編剛到普羅旺斯Bakery不久的時候，記得有一次聽到客人對老闆訴說著一件趣事。　那客人是這麼說的：我家小孩很不喜歡吃紅蘿蔔，但他居然願意而且喜歡吃紅蘿蔔吐司。


在製做麵糰的時候便以蜂蜜取代白砂糖，讓甜口味的麵包更具層次。　而麵糰裡的紅蘿蔔則來自彰化縣花壇鄉許榮文先生依自然農法所產出的紅蘿蔔（紅蘿蔔的香氣之純可不是一般脫水蔬菜可比擬的啊！），再裏住嚴選枸杞入味；　意想不到的鮮組合成為本店榜上有名的座客之一。

每個４５元（半條）

依現在小家庭趨勢，連吐司都小一號，才符合潮流所需咩。

剛自彰化運送上來的紅蘿蔔在清洗完畢後就可以刨絲以備待用啦

乾燥枸杞在經過多次清水沖洗，恢後其柔軟度，更為重要的是利用流水帶走在乾燥過程中所添加不屬於枸杞本身的添加劑

經過漫長時間發酵的麵糰與天然酵母的輔助下，麵包的軟度與Ｑ度是可以預見滴～

除了白吐司與全麥吐司之外，其他吐司本店一律切約兩公分多的厚度，以便品嚐其箇中滋味，而其好吃程度，則用......連不吃紅蘿蔔的人都很愛吃......應該足以形容囉~^^~